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太阳能热水器传感器损坏后是否能上水，以及传感器的工作原理如下：
传感器损坏后是否能上水取决于具体的损坏情况，如果传感器只是单纯的损坏，不工作，那么太阳能热水器仍然可以上水，只是无法检测水位和温度信息，如果传感器损坏导致控制器无法接收到信号或接收到的信号失真，那么太阳能热水器可能会无法正常上水，如果太阳能热水器具有自动上水功能，传感器损坏可能会影响其正常工作，如果传感器损坏，建议联系专业的维修人员进行检查和维修。
关于太阳能热水器传感器的工作原理，传感器主要由感应器和相关线路组成，感应器负责接收太阳能热水器的水位和温度信号，然后通过相关线路将这些信息传输到控制器上，控制器根据接收到的信息来控制太阳能热水器的上水、电加热等功能，当感应器无法正常工作，无法提供准确的水位和温度信息时，太阳能热水器的运行可能会受到影响。
仅供参考，具体的上水情况和传感器工作原理可能会因不同的品牌和型号有所差异，如果太阳能热水器传感器损坏，建议联系专业的售后服务人员进行维修和更换。